Délice fraises d'automne

 

Délice fraises d’automne

(Gaetan Tessier, chef-propriétaire Chocomotive)

Pain doré et fraises de saison, quel heureuse union! Le tout agrémenté du vin de fraises du Domaine Mont-Vézeau. Un délice à servir au déjeuner ou pour dessert.

Ingrédients (4 personnes) :

  • 4 tranches épaisses de Brioche
  • (Peut remplacer les brioches par des tranches de « panettone » ou pain de campagne)
  • 300 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 75 ml Zéphyr, vin de fraises
  • Beurre (pour la cuisson à la poêle)
  • 120 ml Fromage frais
  • 30 ml Sucre d’érable en pépite
  • 1,5 litre de fraises
  • 150g camerises
  • (petite baie; peut être remplacée par des fraises/rhubarbe)
  • 75 g beurre
  • 75 ml Sirop érable
  • 100 ml Zéphyr, vin de fraises
  • 1 unité de barbe à papa à l’érable (garniture)

Méthode:

1. Préparer le fromage frais en le mélangeant avec le sucre d’érable.

2. Dans un cul de poule, mélanger le lait, les œufs et le zéphyr.

3. Y tremper les tranches de brioche.

4. Dans un poêlon, fondre le beurre et y dorer les brioches de chaque côté.

5. Dans un autre poêlon, chauffer le beurre et y sauter les fraises quelques secondes.

6. Ajouter le sirop et les camerises. Laisser mijoter quelques minutes.

7. Ajouter le Zéphyr, vin de fraises et réduire pour napper une cuillère.

8. Déposer une tranche dans une assiette. Garnir de fromage frais et d’un bouquet de barbe à papa. Et tout autour le mélange de fraises au Zéphyr.