Truffes au beurre et fraises au Zéphyr

(Noémie Gingras, Élève en cuisine 2011-12 Centre de formation professionnelle Relais de la Lièvre. Source: « La relève culinaire de l’Outaouais vous invites à Croquez l’Outaouais! Les produits d’ici, c’est tout frais. »)

Ingrédients :

250 ml Crème 35%
360g Chocolat noir
20g Beurre en pommade
15g Fleur de sel
Cacao au besoin

Verrine :

250ml Fraises en dés
45ml Sucre
75ml Vin de fraises Zéphyr

Méthode :

1. Porter la crème à ébullition;

2. Verser sur le chocolat, laisser tempérer une vingtaine de minutes;

3. Ajouter le beurre en brassant bien;

4. Verser sur une plaque et saupoudrer de la fleur de sel;

5. Refroidir 3 heures au frigo;

6. Former de petites boules que vous roulerez dans le cacao;

7. Servir avec une petite verrine de fraise.

Astuce :

Faites en deux recettes pour vous en congeler une réserve.

«La relève culinaire de l'Outaouais vous invite à Croquez l'Outaouais!

Les produits d'ici, c'est tout frais.»